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羧酸盐属于有机物，有机物是指含有碳元素的化合物（除碳的氧化物、碳酸盐、碳酸等），而羧酸盐是由羧酸和金属离子形成的盐类，包含碳元素，因此属于有机物。
至于有机羧酸清洗不锈钢的原理，主要是由于有机羧酸能与不锈钢表面的氧化物发生化学反应，分解并去除这些氧化物，不锈钢的氧化物质主要是铁的氧化物，这些氧化物与有机羧酸反应后，可以形成可溶性的盐类，从而实现清洁效果，有机羧酸还可以利用其还原性，去除不锈钢表面的污渍和杂质，部分有机羧酸还能在不锈钢表面形成一层保护膜，防止金属进一步氧化，提高不锈钢的耐腐蚀性。
仅供参考，如需更多关于羧酸盐和有机羧酸的专业知识，可以咨询化学专家或查阅相关文献资料。